藤樹の宿のファスティングメニューには、麹や伝統製法の調味料をつかっています。
ファスティング中は、吸収がよいので、調味料ひとつにもこだわって、デトックスを進めていくお手伝いをしていきます。
＜ピーマンの塩麹漬け＞
ピーマンのシャリ! シャリ! 感が何とも美味しいです
＜季節の野菜のピクルス＞
藤樹の宿が使っているお酢は、昔ながらの伝統製法である、原料をまずアルコール発酵させてもろみをつくり、樽や壺でじっくり酢酸発酵させていく方法（静置発酵法）を守り続けている老舗やさんのお酢です。
原材料が米１００％でも、製法が「静置発酵法」と「機械速醸法」があります。製法によってアミノ酸量もまったく違います。だからお味も違うのです。
